熱愛烘焙的人，從簡單食譜開始一步步的成長是最令人開心的過程。
伴隨著廚藝進步，也越來越能知道需要補足哪方面的烘焙器材，做好功課再下手也能少走冤枉路。
像桃桃從烘焙新手開始，做餅乾、做蛋糕、最後一定會開啟做麵包這條道路。
聽過許多人說過做麵包路上，初期會在無限揉麵團之路上卡關甚至放棄，尤其對於姊妹們來說，費勁的揉麵真的太辛苦。
享受完成烘焙的成就感，其實也可以更輕鬆些；這時真心建議姊妹們務必趁早入手一台適合自己的專業攪拌機。
什麼揉麵糰這苦力活完全交給攪拌機助手就對了！就連看起來非常專業的打出薄膜、手套膜也都可以輕鬆辦到唷！
簡單麵包食譜│古早蜂蜜小麵包
今天要跟大家分享的是古早蜂蜜小麵包。
我終於踏上做麵包的路，果然烘焙是會上癮的，現在幾乎天天都在玩烘焙。
前陣子都在做蛋糕甜點，但自從入手了山崎高效專業抬頭式攪拌機 SK-9990SP，就開始天天在做麵包了啦！
其實做麵包不難，但就是要花時間，很多時間都是花在等待，等一次發酵、二次發酵。
但看到最後從烤箱出爐香噴噴的麵包時，瞬間就會忘記做麵包的辛苦了，馬上就想下次要做什麼口味的麵包，一直無限循環啊！
做麵包真的很好玩，加上有了好用的機器扶助，真的會讓你事半功倍啊！
今天要跟大家分享一款超好吃的古早蜂蜜小麵包，作法不會太難，做出來的成品也非常的漂亮，吃起來也非常的好吃，也是大人小孩都會喜歡的口味，大家趕快跟著我一起做做看吧！
簡單麵包食譜│古早蜂蜜小麵包 食材準備
古早蜂蜜小麵包 食譜
麵糰
- 高筋麵粉 250g
- 細砂糖 20g
- 奶粉 10g
- 鹽 2g
- 無鹽奶油 20g
- 牛奶 110g
- 酵母 2g
- 雞蛋 1顆
底部
- 白芝麻 10g
- 低筋麵粉 10g
- 細砂糖 10g
簡單麵包食譜│古早蜂蜜小麵包 作法
麵團製作方式
▼把高筋麵粉、酵母、細砂糖、蛋、鹽、牛奶，放入攪拌桶裡。
▼打麵糰要使用攪麵勾。
▼先用1檔慢速，讓材料先混合均勻，之後再調到3檔讓材料成團。
▼約莫攪打7-10分鐘，麵團變的比較柔軟後再加入軟化的無鹽奶油。
加入奶油之後麵團會變得比較濕黏，這時再繼續用3檔攪打麵糰約莫10分鐘左右。
▼揉好的麵團應該要有〝三光〞：手光、盆光和麵團表面光滑。
▼可以取一些麵團來拉手套膜測試。
▼薄薄的手套膜可以看到手指。
這是第一次使用山崎高效專業抬頭式攪拌機 SK-9990SP，來攪拌麵團，沒想到大成功啊！
第一次就成功打出薄膜，非常的興奮啊！
之後又陸續做了不少的麵包，每次手套膜都很明顯啊！
而且上手之後，真的很容易操作，輕鬆就能成功打出薄薄的手套模。
▼第二次打薄膜打的更好了，有看的出差別嗎？
這完全就是經驗啊！！薄膜真的是需要經驗累積，大家不用心急，一次會比一次好的。
▼把麵團整圓，放進鋼盆裡，蓋上保鮮膜，室溫醒發至兩倍大。(約莫1小時左右)
▼醒發好的麵團先用手指沾麵粉搓一個洞，如果沒有塌陷回縮，就代表發酵的剛剛好。
▼麵團拿出來好，稍微按壓排氣一下，再平均分12份。
把12個麵團先揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
▼鬆弛好的麵團，擀成長舌狀，再從上往下捲起。
▼全部捲好之後，再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
▼之後再壓扁擀長，再從上往下捲起，收口處記得要捏緊。
▼把剛剛捲好的麵團，切一半。
底部沾料製作方式
▼把細砂糖、低筋麵粉、白芝麻，混在一起攪拌均勻。
▼烤盤刷上食用油或是奶油。
▼把切開的麵團沾蜂蜜水後，再沾上底部沾料。
▼放進刷好奶油的烤盤中，再來進行第二次發酵，發酵至2倍大。
如果你家烤箱有醒發功能的可以直接放進烤箱醒發，沒有的就在室溫醒發即可。
▼發酵好的麵團變的白白胖胖的，看起來好療癒喔！
▼再刷上雞蛋液跟撒上白芝麻。
▼最後在麵團中間放一些奶油，可以讓麵包烤出來香氣更香，底部也會因為融化的奶油，變得酥酥脆脆的。
▼烤箱要記得預熱，烤溫180度，烤18-20分鐘左右。
表面如果提早上色的話，可以蓋上鋁箔紙，以免烤焦。
▼剛出爐的小麵包，馬上刷上蜂蜜水，讓表面看起來油油亮亮的。
刷上蜂蜜水也可以增加香氣，香氣逼人啊！
▼看到古早味蜂蜜小麵包出爐，真的很感動！！
原來我也可以做出這麼厲害的麵包啊！
以前都覺得做麵包很難很複雜，我一定駕馭不了，想不到我居然也可以啊～
真心覺得如果你跟我一樣是新手小白的話，一定要有一台專業攪拌機，因為有了這般的烘焙神助手絕對會讓你事半功倍啊！
不然光是在揉麵團的步驟，很多新手都會因此卡關放棄的，畢竟自己揉實在太累太辛苦了啦！
▼小麵包的底部也烤的很美，很上色又帶點微焦。
▼古早味蜂蜜小麵包，吃起來一圈一圈的，非常有層次感。
麵包的口感是紮實有嚼勁的，吃起來帶點蜂蜜的香氣，真的是一顆接著一顆吃到停不下來啊！
才剛出爐我跟予先生馬上秒殺掉三分一，實在是太好吃了啦！
▼我覺得做烘培真的會上癮，第一次做麵包成功之後，沒有在誇張的，接下來幾乎是兩天就做一次麵包。
目前應該至少做了10次以上，越做越有興趣，現在我們家的早餐，都是吃我做的麵包。
接下來還是會持續分享更多好吃的麵包給大家喔～～
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