▼居家防疫在家做料理：芒果乳酪蛋糕
大家平常會下廚嗎？不曉得大家的廚藝如何呢？
桃桃我的廚藝並沒有很厲害，但就是滿喜歡動手做料理的，都是以簡單快速料理為主。
話說下廚真的很累，尤其是炎熱的夏天，真的是邊煮邊流汗，煮完也熱到都吃不下了…
通常煮一餐，從備料開始到煮完，至少要1、2個小時起跳啊！
所以如果有一位願意為你下廚的另一半，真的要好好的感謝與珍惜啊～
最近比較著迷做餅乾蛋糕甜點，覺得做甜點很療癒；但目前還是超級新手，所以都是以簡單方便快速為主。
如果你跟我一樣是廚藝新手、又對甜點有興趣的話，可以一起跟我動手做做看，成功率幾乎是百分百，非常適合跟小朋友一起做，親子DIY料理，不只可以打發時間也可以增進親子之間的感情喔！
簡單甜點食譜│芒果乳酪蛋糕
今天要跟大家分享的是芒果乳酪蛋糕。
之前分享過的oreo冰淇淋乳酪蛋糕跟巴斯克乳酪蛋糕，都是很適合新手製作的甜點；如果這兩款蛋糕都可以駕馭成功的話，那今天分享的芒果乳酪蛋糕，一樣也可以很輕鬆的駕馭它。
芒果乳酪蛋糕的步驟稍微多了一些，但作法一樣很簡單，只要有耐心都可以順利完成的，而且也是一款不需要烤箱就可以做好的蛋糕，大家一定要動手做做看。
簡單甜點食譜│芒果乳酪蛋糕 食材準備
芒果乳酪蛋糕 食譜
材料1
- 奶油乳酪 280g
- 細砂糖 30g
- 鮮奶油 80g
- 鮮奶 60g
- 吉利丁 3片
- 消化餅乾 80g
- 無鹽奶油 30g
- 新鮮芒果 適量
材料2
- 鮮奶油60g
- 細砂糖30g
※我提供的食譜都是有減糖過的，吃起來甜度滿低的，愛吃很甜口味的請自行斟酌添加。
簡單甜點食譜│芒果乳酪蛋糕 作法
第一步驟 餅乾底
▼首先把消化餅乾敲碎。
▼加入溶化好的無鹽奶油，用湯匙把餅乾給壓實壓緊，完成之後冷凍備用。
第二步驟 原味乳酪糊
▼奶油乳酪要先隔水軟化，軟化後會比較好拌均勻。
拌均勻後再倒入細砂糖拌到融化為止，再分批(2次)加入鮮奶油拌均勻。
▼鮮奶油拌均勻後，再加入鮮奶繼續攪拌均勻。
▼攪拌均勻後乳酪糊是很滑順的。
▼接著把材料2的鮮奶油跟細砂糖，用攪拌機稍微打發一下。
稍微打發一下可以讓蛋糕口感更鬆軟好吃，沒有攪拌機也可以省略這個步驟。
把材料2直接放入材料1裡，一起攪拌均勻即可。
▼攪拌均勻後再倒入乳酪糊裡，稍微攪拌即可。
▼拿1.5片吉利丁片泡冰水軟化。
把泡軟的吉利丁擠乾，放到碗裡用熱水隔水融化攪拌均勻。
接下來取一點乳酪糊，先與融化的吉利丁攪拌均勻，要確認吉利丁有沒有完全融合進去，不可以有結塊。
▼最後再倒入乳酪糊中攪拌均勻，原味乳酪糊完成。
▼先把一部分的乳酪糊倒進蛋糕模裡。
▼拿去冷凍至表面凝固，約莫要40分鐘左右。
第三步驟 芒果奶酪糊
▼一樣先拿1.5片吉利丁片泡冰水軟化。
把泡軟的吉利丁擠乾，放到碗裡用熱水隔水融化攪拌均勻。
融化的吉利丁一樣先與少量的乳酪糊攪拌均勻，要確認吉利丁有沒有結塊，最後再倒入乳酪糊中攪拌均勻。
▼把新鮮的芒果切塊塊加入乳酪糊中搗碎，攪拌均勻。
▼最後把冰好的蛋糕拿出來，鋪上新鮮的芒果塊，再倒入剩下的芒果乳酪糊。
▼放到冰箱冷凍3-4個小時，好吃的芒果乳酪蛋糕就完成囉！
▼我是直接冷凍整晚，隔天要吃的時候先拿出來退冰一下，就會很好脫模。
▼新手也可以做出這麼漂亮的蛋糕，真的很感動啊！
▼記得要吃的時候要稍微退冰之後再吃，吃起來才會是最完美好吃的狀態。
芒果乳酪蛋糕做好後，要趁新鮮的時候吃完它。
冰久了芒果會稍微變黑一點，雖然不影響美味，但看起來就沒有這麼漂亮了啦！
▼芒果乳酪蛋糕切開後，可以輕鬆看到蛋糕總共有三層。
餅乾底、原味乳酪糊、芒果乳酪糊，吃起來很有層次感，甜度也很剛好，不會太甜。
吃得到芒果的香氣與芒果的甜味，搭配餅乾底一起入口，好美味啊！
▼趁現在是芒果盛產的季節來做這款芒果乳酪蛋糕，非常的適合啊！
大家一定要自己動手做做看，成功率百分百唷！
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