▼居家防疫在家做料理：菠蘿蛋黃酥
大家平常會下廚嗎？不曉得大家的廚藝如何呢？
桃桃我的廚藝並沒有很厲害，但就是滿喜歡動手做料理的，都是以簡單快速料理為主。
話說下廚真的很累，尤其是炎熱的夏天，真的是邊煮邊流汗，煮完也熱到都吃不下了…
通常煮一餐，從備料開始到煮完，至少要1、2個小時起跳啊！
所以如果有一位願意為你下廚的另一半，真的要好好的感謝與珍惜啊～
最近比較著迷做餅乾蛋糕甜點，覺得做甜點很療癒；但目前還是超級新手，所以都是以簡單方便快速為主。
如果你跟我一樣是廚藝新手、又對甜點有興趣的話，可以一起跟我動手做做看，成功率幾乎是百分百，非常適合跟小朋友一起做，親子DIY料理，不只可以打發時間也可以增進親子之間的感情喔！
文章目錄
簡單甜點食譜│菠蘿蛋黃酥
今天要跟大家分享的是菠蘿蛋黃酥。
一年一度的中秋節就快要來臨了，大家應該都開始準備訂購中秋禮盒了吧！今年來點不一樣的，自己的中秋禮盒，自己動手做吧！！
今年中秋節打算做蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥，今天就先來分享比較入門款的菠蘿蛋黃酥。
菠蘿蛋黃酥比起一般傳統蛋黃酥 製作過程簡單許多，對於新手小白也不會太過於複雜。
這也是我第一次做菠蘿蛋黃酥，雖然沒有到一百分這麼完美，但自評也有九十分滿意啦！成品不管是外觀還是美味度，拿去送禮，我覺得都很可以喔！
簡單甜點食譜│菠蘿蛋黃酥 食材準備
菠蘿蛋黃酥 食譜
- 無鹽奶油 135g
- 糖粉 100g
- 蛋 70g
- 低筋麵粉 295g
- 奶粉 14g
- 鹹蛋黃 20顆
- 依思尼奶油烏豆沙餡 500g
以上配方可以做出19~20顆菠蘿蛋黃酥；配方作法是參考呂昇達老師的食譜。
簡單甜點食譜│菠蘿蛋黃酥 作法
菠蘿酥皮製作
▼首先先把無鹽奶油軟化加入糖粉打發。
可以用攪拌機或是直接用手打發都是可以，用手打發也不會花太多時間，5分鐘左右。
▼打發好之後 分批加入雞蛋液，要充分的乳化均勻。
※切記雞蛋要使用常溫雞蛋。
▼攪拌到 奶油差不多有點像是乳白色的樣子即可。
▼加入過篩的低筋麵粉跟奶粉，攪拌均勻。
▼攪拌好的菠蘿酥皮放在塑膠袋中，稍微壓一下，放進冰箱冷藏一小時。
鹹蛋黃製作
▼鹹蛋黃要先將烤箱烤熟，烤的時候可以抹上米酒、清酒、威士忌等烈酒，來去除蛋腥味。
這次重成本直接用威士忌來去除蛋腥味，烤的時間差不多15-20分鐘，大家依照鹹蛋黃的大小，來斟酌烤的時間。
鹹蛋黃越大顆烤的時間就需要比較久一些。
烤溫180度烤15-20分鐘。
▼烤到外皮酥酥即可。
烏豆沙餡製作
▼每顆烏豆沙餡25g分好搓圓。
▼把烏豆沙餡壓扁包入鹹蛋黃搓圓。
菠蘿蛋黃酥製作
▼冰好的菠蘿酥皮拿出來稍微整形一下，分割20等份，每一份30g。
▼菠蘿酥皮壓扁把烏豆沙鹹蛋黃餡，包進來搓圓。
如果酥皮太軟不好包，可以沾點麵粉，會比較好包也不黏手。
塗上蛋黃液
▼蛋黃液要先過篩，建議可以塗兩次，顏色會比較漂亮。
塗上第一次後，等十分鐘再塗第二次。
撒上白芝麻
▼最後在撒上白芝麻或是黑芝麻都可以，剛好家裡只有白芝麻，就用白芝麻。
菠蘿蛋黃酥 烘烤時間
▼烤溫170度，烘烤時間差不多20-25分鐘左右。
大家還是要依自家的烤箱溫度，自行調整烤的時間與溫度。
▼菠蘿蛋黃酥出爐～～出爐後滿屋子都是蛋黃酥的香氣，光是用聞的口水都要流下來了啦！
初次烤菠蘿蛋黃酥有這樣子的外觀，我很滿意，外皮烤得很上色，塗了兩層的蛋黃液，很不一樣啊！
雖然有幾顆的外皮有一點裂開，但影響不大，整體來說都烤得很不錯。
▼剛烤好的菠蘿蛋黃酥，外皮非常的酥脆，拿的時候要特別小心，不然很容易會碎掉。
等到稍微放涼之後再來吃，口感是最棒的。
▼切開菠蘿蛋黃酥，裡面也很美啊！
外皮跟內餡的比例很好，只可惜鹹蛋黃有一點小顆，如果可以再大一點的話，就更佳完美了啦！
菠蘿蛋黃酥吃起來外皮非常的酥脆，跟傳統蛋黃酥吃起來的口感是完全不一樣的。
如果你是愛吃菠蘿麵包的菠蘿外皮，那你一定會非常喜歡菠蘿蛋黃酥，吃起來酥酥的口感非常棒。
內餡烏豆沙的甜度很剛好，不會太甜，配上微鹹的鹹蛋黃，味道非常的剛好啊！
才剛出爐馬上被秒殺掉好幾顆，菠蘿蛋黃酥就算放了幾天，口感一樣很棒，外皮一樣很酥脆喔！
大家趁有空的時候，一起來動手做做看菠蘿蛋黃酥，讓今年的中秋節變得很不一樣吧！！
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